แกงคั่วฟักไก่  (สำหรับ 4 ที่)
Gäng Kûhr Fág Gài
(Rote Curry Hähnchenfleisch mit Kohlrabi)
für 4 Personen / Arbeit Zeit : 30 Min.
 Zutaten:
400 Gramm Hühnchenfleisch, in das in dünne
5 bis 8 cm lange Streifen geschnitten wird
1 Dose Kokosmilch
350 ml. Wasser
1-2 Esslöffel Rote Currypaste
1 Knollen Kohlrabi   Das Kohlrabigrün abschneiden
und beiseitelegen. Die Kohlrabi schälen
und in 1 ½-2 cm große Würfel schneiden
3-5 Kaffernlimettenblätter, zerrissen
4 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Palmzucker (Kokoszucker) 
Zutaten Currypaste für Gäng Kûhr:
9 getrocknete Rote Chilis , geschält und
in Wasser eingeweicht
4 Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Scheibe Galgant, fein gehackt
2 Stängel Zitronengras, fein gehacht
2 Teelöffel fein gehackte Korianderwurzeln
10-15 Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Garnelenpaste
Alle Currypasten zutaten gründlich zerstoßen
Oder mixen Sie es in einem Mixer, bis es gründlich ist.
Zubereitung

1. Teilen Sie die Kokosmilch in 2 Teile und

geben Sie sie mit der Currypaste in den Topf,
Die Currypaste einrühren, bis sie mit der
Kokosmilch vermischt ist.
dann gießen Sie 350 ml. Wasser in den Topf.
2. Geben Sie den Kohlrabi mit  in den Curry-
Kokosmilchtopf. Die restliche Kokosmilch
hinzufügen bis es kocht. Reduzieren Sie
die Hitze auf etwa mittlere Stufe.
Etwa 12-15 Minuten kochen lassen
3. Geben Sie das Hühnerfleisch in den Topf.
Und weiter kochen, bis das Hühnerfleisch gar ist.

4. Mit Salz, Fischsauce und Palmzucker (Kokoszucker oder Kokosblütenzucker) abschmecken. Probieren Sie den leicht würzigen, mild süßen Geschmack von Kokosmilch und Kokoszucker und mit leicht salzigem Geschmack

5. Mit zerrissenen Kaffernlimettenblättern bestreuen. Den Deckel etwa 1-2 Minuten lang schließen, den Topf vom Herd rausnehmen.

6. Curry in Schüsseln verteilen. Essen Sie mit gekochtem Jasminreis.

Meine Tipps für gute Gelingen:  

• Entfernen Sie die Chilisamen. Wenn Sie es nicht scharf mögen
• Wenn es sich um Hähnchenbrust handelt, kochen Sie es, bis das Hähnchen gar ist, nicht länger als 10 Minuten.
• Fertige rote Currypaste erhältlich im Asia Shop.

Wenn Sie 1-2 EL verwenden, den Rest können Sie teilen,
und für die nächste Verwendung eingefroren aufbewahren.

• Die Rote Currypaste “Gäng Kûhr” unterscheidet sich von der roten Currypaste “Gäng Pèd”.
• Die Rote Currypaste “Gäng Kûhr” ist mit fein gehackten oder gemixen Korianderwurzeln, Pfeffer hinzufügen und unter die Currypaste mischen.
• Die Rote Currypaste “Gäng Pèd “ ist eine Mischung aus gerösteten Koriandersamen und gerösteter Kreuzkümmel, verleihen Sie ihm ein wohlriechendes Aroma und mischen Sie es unter die Currypaste.
• Diese Currypaste kann nach Belieben mit Kürbis- Hühnerfleisch oder  Eingelegter sauer Bambus mit Fisch verwendet werden.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Lassen Sie mein klassischen Thai Curry Gericht Rezept gut schmecken.

Krissamon Thamwises
27.02.2025